So viele Blogs und Workshops, Kurse und Kochrezepte, in denen präzise beschrieben wird, wie das beste Eis, das perfekte Steak, der ideale Sommercocktail herzustellen ist. Und doch sind, selbst bei genauester Nachahmung, die Resultate grundverschieden. Woran das liegt? Wesentlich an dem, was so gern für unwesentlich gehalten wird, weil es sich schlecht bezeichnen und schon gar nicht berechnen lässt: an der Person und deren geschmacklicher Bildung, am Fingerspitzengefühl, an der Stimmung bei der Zubereitung und beim Essen, an so vielem, was den Unterschied im Ganzen ausmacht, obwohl es doch nur eine vernachlässigbare Differenz zu sein scheint.